محصولات ویژه

ویژه
سالاد
یونانی

از صبحانه دهقانان تا سفره‌های بین المللی

سالاد یونانی شاید ساده ترین نوع از سالادهای بین‌المللی باشد که کنار اکثر غذاها قرار می‌گیرد. قدیمی‌ترین استفاده از این سالاد به زمانی می‌رسد که دهقانان در یونان باتوجه به موادی که در اختیار داشتند این ترکیب را به عنوان صبحانه استفاده می‌کردند و از آنجایی که زیتون همیشه عضو جدانشدنی خوردنی‌ها در یونان بوده روغن زیتون را هم به عنوان چاشنی به آن اضافه می‌کردند. در دستور اصلی و یونانی این سالاد گوجه فرنگی، خیار، پیاز، پنیر فتا و زیتون حضور دارند. البته طبیعی است که برای مزه‌دار کردن از نمک، پونه کوهی و روغن زیتون استفاده می کردند.

سالادی به اصالت چند قرن

به طور کلی آشپزی در یونان تاریخچه قدیمی دارد و اولین کتاب آشپزی 320 سال قبل از میلاد مسیح در این کشور نوشته شده است. در آشپزی یونانی روغن زیتون، پونه کوهی، نعناع، سیر، دارچین، میخک، پیاز و سس گوجه فرنگی را به کار می‌برند. پس سالاد یونانی را به جرات می‌توان یک خوردنی یونانی اصیل به تمام معنا دانست.

یونانی‌های خارج از یونان

خارج از یونان معمولا به ترکیبات سالاد یونانی کاهو هم اضافه می‌کنند، عمدتا سالاد یونانی را در رسپی‌های بین المللی با کاهو سرو می شود و نوع بدون کاهوی آن را به اسم سالاد روستا می‌شناسند. در این سالاد که یک غذای کاملا گیاهی به حساب می‌آید کاهو، زیتون، خیار، گوجه، پنیر فتا، نعنا و ریحان نقش‌های اصلی را ایفا می‌کنند. این سالاد به علت داشتن پیاز قرمز، یک آنتی اکسیدان و کشنده میکروب قوی به حساب می‌آید. زیتون موجود در این سالاد به علت دارا بودن اسید های چرب، از بروز بیماری و سکته قلبی پیشگیری می کند. همچنین می‌تواند در کنار رژیم لاغری شما هم گزینه مناسبی به حساب بیاید. این سالاد در سایز بزرگ 236.4 کالری و در سایز کوچک 124.5 کالری دارد.

ویژه
سالاد
کینوا

کینوا؛ سالادی کم کالری اما مقوی

کینوا گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامین‌ها و امگا۳ است. این گیاه قدمتی بیش از پنج‌هزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانه‌های باستانی» و جایگزین سالم‌تر و جذاب‌تر گندم در کشورهای غربی شناخته شده‌است.  در سالاد کینوا علاوه بر این گیاه از کاهو، بادمجان گریل، کدو گریل، فلفل دلمه و زیتون استفاده شده‌است. این سالاد با سس بالزامیک سرو می‌شود. 

سالادی سرشار از پروتئین

کینوا گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. کینوا به خودی خود طعم خاصی ندارد و باید آن را برای استفاده توسط مواد دیگر طعم دار کرد. با این حال دانه های گیاه کینوا، سرشار از پروتئین، آمینواسید، فسفر، آهن و امگا٣ و همچنین شامل درصدی منیزیم، پتاسیم و فیبر است. پروتئین گیاهی این دانه به مراتب بهتر از پروتئین حیوانی است و میتواند جایگزین بسیار خوبی برای افراد گیاه خوار یا کسانی که به هر دلیلی از گوشت قرمز استفاده نمی کنند باشد. بنابراین می‌توان از آن به عنوان یک غذای سبک در وعده های غذایی استفاده کرد. این سالاد در سایز بزرگ 167.4 کالری و در سایز کوچک 106.2 کالری دارد.

ویژه
سالاد
فتوش

هدیه ای سبز از لبنان

سالاد فتوش  که با نام های فوتوش و فاتوش نیز گاهی شناخته می شود و از سالادهای معروفی است که ریشه عربی - ترکی دارد. این سالاد را جزو سالادهای لبنانی و عربی دسته بندی می کنند اما ریشه این سالاد از فرهنگ عثمانی است . سالاد فتوش ترکیب دلپذیری از سبزیجات تازه است که نان پیتا هم در واقع هویت لبنانی آن به حساب می‌آید. برای سس هم اغلب از رب انار استفاده می‌کنند. تاریخچه به وجودآمدن این سالاد عربی هم مانند سالاد یونانی ریشه در دهقانان و کشاورزان لبنانی دارد، آنطور که داستان‌ها نقل می‌کنند کشاورزان یونانی بعد از ناهار باقی مانده نان پیتای غذای ظهرشان را با روغن زیتون تفت می‌دادند و بعد از آن با سبزیجات مخلوط می‌کردند و به عنوان میان وعده میل می‌کردند، حالا این سالاد به عنوان یک میان وعده بین المللی عربی شناخته می‌شود.

چربی سوزی با سالاد

برای سس این سالاد معمولا از موادی استفاده می‌شود که طعمی ترش به آن هدیه دهد. سس انار و سماق از معروف ترین سس هایی است که برای این سالاد استفاده می‌شود. علاوه بر این تربچه هم که خواص بسیار زیادی دارد در این سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. تربچه فتوش را حاوی ویتامین c کرده و همراه با سبزیجات دیگر خواص زیادی به این سالاد بخشیده است. علاوه بر تربچه؛ کاهو، خیار، گوجه، نعنا، جعفری و نان پیتا هم در این سالاد خوشمزه و چربی سوز حضور دارند. این سالاد در سایز بزرگ خود 104.7 کالری و در سایز کوچک آن 59.7 کالری دارد بنابراین انتخاب خوبی برای قرار گرفتن در رژیم چربی سوزی شما می‌تواند باشد.

ویژه
سالاد
سزار

سزار؛ سالادی برای تمام فصول

مطمئنا سزار کاردینی فکرش را هم نمی‌کرد روزی کمبود مواد اولیه در رستوران باعث خلق محبوب ترین سالاد بین المللی شود.

سالاد سزار که از محبوب ترین سالادهای بین‌المللی محسوب می‌شود توسط یک سرآشپز ایتالیایی به نام سزار کاردینی ابداع شده است.

بدشانسی خوش یمن

داستان متولد شدن این ترکیب خوشمزه و پرطرفدار جالب و کمی عجیب است. سزار کاردینی از ایتالیا به مکزیک مهاجرت کرده و به رستوران داری مشغول می‌شود. او یکی از رستوران‌های پرطرفدار مکزیک را تاسیس کرده و حسابی معروف می‌شود. رستوران هر روز از مشتری‌ها پر و خالی می‌شده تا یک روز سزار کاردینی در آشپزخانه متوجه می‌شود مواد اولیه در رستوران به اندازه کافی ندارند، برای همین دست به کار می‌شود و از همه خلاقیت و استعدادش استفاده می‌کند و حاصل همه این استعداد ترکیبی از تمام مزه های اصیل ایتالیایی می‌شود که بعدها با نام سالاد سزار می‌شناسیمش.

دختر سزار کاردینی درباره ابداع این سالاد اینطور گفته: پدرم هنگامی که در چهارم جولای 1924 با عجله تخته آشپزخانه را درون ظرفی خالی نمود، این سالاد به دست آمد.

سزار و ذائقه‌های مختلف

سالاد سزار انواع مختلفی دارد و در هر کشوری با طبع خاص مردم همان کشور درست می‌شود. اما همه آنها از یک فرمول خاص تبعیت می‌کنند، برای مثال ماهی و محصولات دریایی در سالاد سزار برخی کشورها استفاده می‌شوند که البته این مورد در رسپی اصلی این سالاد وجود نداشته است. سس سزار هم هویت جداگانه ای دارد و عموما با برند کاردینی عرضه می‌شود. اما دستوری که با ذائقه ما بیشتر از همه هماهنگ است و البته به رسپی اصلی هم بیش از همه نزدیک باشد شامل کاهو، سینه مرغ گریل شده، کروتان (نان تست مزه‌دار شده)، پنیر پارمزان و سس سزار است.

غذای کاملی به نام سزار

سزار علاوه بر اینکه یک ترکیب پیچیده و خوشمزه است به راحتی می‌تواند به جای یکی از وعده‌های غذایی استفاده شود و انتخاب هوشمندانه‌ای برای یک رژیم لاغری به حساب می‌آید.

سالاد سزار دیلی در سایز کوچک  163.6 کالری و در سایز بزرگ 222.8 کالری دارد.

آخرین مطالب وب سایت

خواص عجیب پوست انار

اگر بدانید که پوست انار از چه خواص و فواید فوق العاده ای برخوردار است هرگز به سطل آشغال تقدیمش نمی‌کنید.

انار یکی از میوه های درختی است که دانه هایی اغلب قرمز و گاهی سفید یا به رنگ هایی بین آن دو دارد و رنگ پوست آن نیز اغلب قرمز و گاه سیاه و یا تقریباً زرد است. این میوه بهشتی علاوه بر اینکه خودش دارای خواص بسیار زیادی می باشد پوستش نیز فواید فراوانی برای درمان بیماری ها و زیبایی پوست و مو دارد .

درمان اسهال

جوشانده پوست انار اسهال ناشی از مسمومیت غذایی و اسهال خونی را برطرف می کند این جوشانده قابض است و قند ادرار را کم می کند و موجب تصفیه خون می شود همچنین برای جلوگیری از خونریزی رحم بسیار مفید است.

علاوه بر این جوشانده پوست انار کرم های روده و معده را بر طرف می سازد فقط کافیست پوست خشک انار را به مقدار 4 گرم با کمی آب گرم مخلوط نمایید و سپس میل کنید.

رفع ترشحات غیرطبیعی رحم

پوست انار ترشحات غیر طبیعی را متوقف می‌کند. برای این کار پوست انار را پودر پودر کنید و روی پنبه بریزید سپس در دهانه رحم قرار دهید. این روش برای رفع ترشحات سفید یا لوکوره‏آ مفید است.

درمان خونریزی گلو

برای تسکین درد گلو و لوزه پوست انار را بجوشانید و ماده به دست آمده را از صافی رد کنید و با آن غرغره کنید. قرقره روزی شش بار آب جوشانده پوست اناربا گلنار ساییده مخلوط شده خونریزی گلو را بند می‏ آورد.

تقویت لثه

آب جوشانده پوست انار برای جلوگیری از خونریزی پس از کشیدن دندان و تقویت لثه بسیار مفید است.

درمان آفت دهان

شستن دهان با جوشانده پوست انار چندین مرتبه در روز سبب سرطرف شدن آفت و زخم دهان می شود.

جلوگیری از پوکی استخوان

برای جلوگیری از پوکی استخوان هر شب قبل از خواب دو قاشق مرباخوری پودر پوست انار را در یک لیوان آب ولرم ترکیب کنید و بنوشید زیرا پوست انار موجب استحکام و تقویت استخوان ها به علت دارا بودن خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی آن می شود و مصرف پوست انار در زنان باعث جلوگیری از پوکی استخوان در هنگام یائسگی می شود.

خداحافظی با جوش‌های صورت

پوست انار آنتی اکسیدان فراوان دارد و با جوش و آکنه صورت مبارزه می کند پوست انار را در ماهیتابه تفت دهید تا کاملا خشک شود و بعد از خنک شدن آسیاب کنید و پودر به دست آمده را با آبلیمو و گلاب ترکیب کنید و روی جوش و آکنه قرار دهید.

همچنین پوست انارموجب از بین رفتن جوش های سر سفید و سر سیاه و سلول های مرده پوست می شود برای از بین بردن این نوع جوش ها دو قاشق مربا خوری از پودر پوست انار را با یک قاشق چای خوری شکر و یک قاشق چای خوری عسل و یک قاشق چای خوری از روغن های طبیعی مخلوط کنید و بر روی صورت بگذارید و پوست خود را با آن ماساژ دهید و بعد بشویید و پوست خود را مرطوب کنید.

در ضمن برای تهیه پوست انار، آن را در سینی پهن کنید و زیر آفتاب بگذارید تا سفت شود و رطوبتش از بین برود و برای نگهداری این پوست خشک شده آن را در یک پلاستیک یا ظرف دردار بریزید.

 

 

تخم مرغ ، عامل کاهش بیماری‌های قلبی

تخم مرغ از گزینه های ثابت در رژیم های غذایی سالم محسوب می شود، اما به واسطه محتوای کلسترول بالای خود از شهرت بدی نیز برخوردار شده است.

اگر نگران بیماری قلبی هستید، گزینه های مختلفی برای تقویت سلامت قلبی عروقی وجود دارند که می توانید مد نظر قرار دهید. ترک سیگار یا کاهش استفاده از آن حتی به میزان یک نخ در روز، پیاده روی برای 40 دقیقه چند بار در هفته، به ویژه برای زنان پس از آغاز دوره یائسگی، رفتن منظم به سونا و دنبال کردن یک رژیم غذایی سالم از جمله این اقدامات هستند.

به گزارش "بست لایف"، مطالعه ای جدید که در نشریه Heart منتشر شده نیز نشان داده است مصرف یک تخم مرغ در روز می تواند به طور قابل توجهی خطر حمله قلبی، سکته مغزی، و دیگر بیماری های قلی عروقی را کاهش دهد.

تا پیش از این، پژوهش هایی که پیوند سلامت قلب و مصرف تخم مرغ را مورد بررسی قرار داده اند، به طور معمول از ابعاد نسبتا کوچکی برخوردار بودند.

اما مطالعه ای که توسط کانگین یو، استادیار دانشگاه پکن انجام شده است نتایج مربوط به 416,213 بزرگسال چینی که در بازه سنی 30 تا 79 سال قرار داشتند را طی یک بازه زمانی نه ساله تجزیه و تحلیل کرده است.

در همین راستا، کمی بیش از 13 درصد شرکت کنندگان روزانه یک تخم مرغ مصرف می کردند، در شرایطی که 9 درصد از مصرف این ماده غذایی پرهیز می کردند. نتایج بررسی ها نشان داد افرادی که در گروه مصرف کننده تخم مرغ قرار داشتند با 26 درصد خطر کمتر برای سکته مغزی هموراژیک، 28 درصد خطر کمتر برای مرگ ناشی از این نوع سکته مغزی، و 12 درصد خطر کمتر بیماری قلبی ایسکمیک مواجه بوده اند.

نتایج این مطالعه نشان می دهند که مصرف یک تخم مرغ در روز برای سلامت قلب مفید است، به ویژه آن که این ماده غذایی سرشار از پروتئین کیفیت بالا و دیگر مواد مغذی ضد بیماری نیز است.

انجمن قلب آمریکا مصرف یک تخم مرغ در روز را برای بهره‌مندی از تمام فواید آن توصیه کرده است، در شرایطی که میزان مصرف کلسترول روزانه را به 300 میلی گرم محدود کرده است.

غذاهای کاربردی کدام‌اند و چه خواصی دارند؟

تا به حال نام غذاهای کاربردی به گوش تان خورده است؟ به عقیده جمعی از کارشناسان تغذیه، غذا می تواند به عنوان دارو هم استفاده شود به همین دلیل آن ها در پی یافتن موادی هستند که اگر چه ظاهر غذایی دارند اما دارای ویژگی هایی هستند که سلامتی را به همراه می آورند و باعث کاهش بروز بیماری های مزمن می شوند.

غذاهای کاربردی، موادی فراتر از مواد مغذی سنتی دارند. آکادمی تغذیه آمریکا ازجمله سازمان‌های بهداشتی است که غذاهای کاربردی را در سه بخش تقسیم‌بندی کرده است. این موسسه قرار دادن این غذاها را در رژیم غذایی روزانه ضروری دانسته است تا به‌طورمنظم میزان زیادی از مواد مغذی به بدن برسد.هم اکنون اصطلاح غذاهای کاربردی تعریف خاصی ندارد. بر اساس پیشنهاد سازمان‌های بهداشتی مانند آکادمی تغذیه و رژیم غذایی ایالات‌متحده آمریکا، غذاهای کاربردی، غذاهایی است که نقش شان فراتر از تامین کالری و تغذیه پایه‌ای برای حفظ وبهبود سلامت افراد است.

به نظر می‌رسد تحقیقات بیشتری باید درباره این غذاهای کاربردی انجام شود تا بر اساس کارکرد و فواید آن‌ها برای سلامت بدن انسان، در بخشی از یک رژیم غذایی مناسب، دسته‌بندی شوند.

دسته بندی غذاهای کاربردی

دسته اول:

این غذاهای کاربردی، غذاهای روزمره مانند سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات، لبنیات، ماهی و گوشت هستند که با داشتن میزان زیادی مواد مغذی همچون پروبیوتیک ها در ماست و آنتی اکسیدان‌ها در انواع توت‌ها می‌توانند در رژیم غذایی سالم قرار گیرند.

دسته دوم:

غذاهای غنی‌شده با ترکیبات غذایی همچون اسیدهای چرب امگا ۳ هستند.

دسته سوم:

این دسته را عناصر غذاهای ترکیبی مانند پری بیوتیک ها تشکیل می‌دهند.به گزارش سینا پرس، بر اساس تحقیقات انجام‌شده، توصیه می‌شود همه این غذاهای کاربردی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانیم. به‌عنوان‌مثال، استفاده از ماهی‌های چرب همچون ماهی تن، ماهی قزل‌آلا و شاه‌ماهی به دلیل داشتن امگا ۳ طبیعی در وعده شام پیشنهاد می شود. چربی اشباع‌نشده در روغن‌زیتون نیز ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی را کاهش می‌دهد بنابراین می‌تواند در فهرست رژیم غذایی روزانه جای گیرد.بسیاری از غذاهای کاربردی به دلیل داشتن مواد مغذی نظیر پلی فنول ها از ارزش غذایی بالایی برخوردارند که میوه‌ها و سبزی‌های رنگی، منابع مهمی از این مواد به شمار می‌آیند. تحقیقاتی که تاکنون درباره این مواد مغذی انجام‌شده، نشان می‌دهد که هم اکنون بیش از هشت هزار فیتو (phyto) یا مواد شیمیایی گیاهی شناسایی شده است. بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها از چندین نمونه از این فیتوها برخوردارند اما هنوز پژوهش‌ها مشخص نکرده‌اند که کدام‌یک از ترکیبات خاص برای سلامت افراد مناسب هستند. محققان توصیه می‌کنند که باید میوه‌ها و سبزی‌ها را در رنگ‌های مختلف مصرف کرد تا مقدار زیادی از مواد مغذی وارد بدن شود.

امروزه با پیشرفت روزافزون جهان و آگاهی بیشتر مردم، اکثر تولیدات مواد غذایی به سمت و سویی می رود که علاوه بر ارزش تغذیه ای در سلامت شخص نیز نقش داشته باشد. غذاهای فراسودمند ازجمله پیشرفت های اخیر جامعه بشری است که در سلامت انسان نقش ویژه ای دارد. در این میان، غذاهایی هستند که با افزودن پروبیوتیک به عنوان غذای فراسودمند شناخته می شوند.

منبع: سلامت نیوز 

 

 

 

آدرس: تهران، حکیمیه، خیابان دماوند، بلوار باباییان، خیابان پنجم شیدایی، کوچه ششم جنوبی، پلاک 6 تلفن: 02177339731 -02177323131 کدپستی:‌ 1658964481
تماس با ما